A quelques heures des repas de fête, voici quelques suggestions à cuisiner, et surtout à partager. Noël est bien plus qu'un étalage de nourritures. C'est une fête pour la naissance de Dieu fait homme.
"Ce jour-là, le Seigneur, Dieu de l’univers, préparera pour tous les peuples, sur sa montagne, un festin de viandes grasses et de vins capiteux, un festin de viandes succulentes et de vins décantés". Comment ne pas être inspiré par les mots d'Isaïe, en cette veille de fête?
A de nombreuses reprises la Bible nous parle de l’importance des repas. Bien souvent, il ne s’agit pas d’un repas de tous les jours mais bien d’un banquet ! "Nous pouvons nous réjouir et d’exulter, rappelle le dominicain Philippe Cochinaux, car notre Dieu nous a sauvés." L'important c'est d'être invité à participer à ce repas pour célébrer ensemble quelque chose. Comme la Nativité de Jésus.
Qu'y a-t-il au menu de ce repas de Noël?
Pour ceux et celles qui n'ont pas encore défini le choix des plats, laissez-vous inspirer par "la cuisine des monastères". Tous les mois, la chaîne KTO s'installe près d'un moine ou d'une religieuse aux fourneaux. Parmi les émissions précédentes, plusieurs concoctent un menu de fête pour Noël.
- fin décembre 2022: Trappiflette périgourdine et gâteau aux pommes invisibles
- en 2020, depuis Notre-Dame des Anges (Troyes): Étoiles de Noël, andouillettes au chablis, brownies américains
- et le 28 décembre prochain, la prochaine émission "La cuisine des monastères" à voir sur KTO.
Certaines familles s'orientent vers des choix sans viande, et davantage tournés vers les légumes et les fruits. Le cuisinier du Mont Athos peut en inspirer quelques plats, ses recettes sont saluées par les grands maîtres culinaires: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, etc. L'aîné Epifanios, décédé du Covid-19 à l'âge de 64 ans, a laissé quelques recettes savoureuses. "Je cuisine la nourriture que nos parents et nos ancêtres ont préparée et mangée. C’est la cuisine du Mont Athos, que j’ai appris à cuisiner pendant 33 ans. Les experts le décrivent comme sain, méditerranéen, diététique, végétarien. Je ne sais pas comment l’appeler…".
Les meilleures recettes sont celles que l'on partage
Qu'ils soient élaborés ou d'une grande simplicité, les plats marqueront d'autant plus les mémoires, qu'ils ont une histoire. "Moi, j'ai appris la bûche de Noël avec Mamie", me confiait une proche en me servant le dessert en question.
Dans ce domaine, les personnes venant de l'étranger apportent souvent leurs traditions culinaires à la table de fête. Petits et grands se mettent à l'épluchage et aux salades pour préparer les mets traditionnels. Une catholique du Portugal nous expliquait notamment le choix de la morue comme ingrédient principal: "par cette simplicité Dieu vient partager notre condition humaine, en s’incarnant par Jésus, son Fils. La pauvreté de ce plat permet qu’il soit accessible à tous."
Et pourquoi ne pas puiser dans les fruits et légumes des producteurs locaux ? En ce mois de décembre, il est possible de trouver poireau, courge ou potiron, mais aussi châtaigne, poire ou amandes sèches. Le producteur, qui connaît bien ses vendeurs, pourra peut-être vous fournir quelques recettes... Et avec tout cela, bon appétit !
