Depuis presque 200 ans, les grands amateurs de chartreuses ont goûté la liqueur sans jamais connaître la recette exacte. Mais pourquoi ce secret est-il si bien gardé ? Et comment font-ils pour le garder ? Divine Box vous emmène pour faire de vous des experts de la chartreuse !
Depuis 1084, date de leur arrivée dans le massif de la Chartreuse, les Pères Chartreux ont su utiliser la nature qui les entourait. Ils ont notamment développé les savoir-faire botanique puis liquoriste exceptionnel qu’ils possèdent encore aujourd'hui. Mais leur histoire va radicalement changer au début du XVIIe siècle…
Nous sommes à Paris en l’an 1605, quand les frères chartreux entrent en possession d’un étrange manuscrit de la part du maréchal d’Estrées. Dans ce parchemin, serait écrite la recette d’un “élixir de longue vie” composé de 130 plantes. Beaucoup de questions se posent alors: de quand date cette recette? Qui en est l’inventeur? … Elles resteront sans réponse.
Les moines chartreux sont donc à ce jour les seuls détenteurs de cette formule, unique en son genre, permettant de créer non pas une, ni deux, mais bien trois recettes de liqueurs.
Ce n’est qu’en 1764 que l’élixir sera fabriqué, prenant le nom d’élixir végétal de la Grande Chartreuse. Ensuite, en 1840, naissent les deux autres liqueurs: la Chartreuse Jaune et la Chartreuse Verte, qui sont toutes deux composées de 130 plantes. Les proportions sont adaptées et offrent à ces nouvelles liqueurs plus de légèreté et ainsi plus de goût.
La formule de la chartreuse cachée dans le monastère
Beaucoup de gens ont essayé de reproduire les liqueurs de Chartreuse, et beaucoup ont tenté de trouver les ingrédients de la recette ! Mais ils sont arrivés à la conclusion qu’il était impossible de mettre la main sur le fameux manuscrit… Des légendes racontent que le parchemin se trouve dans un coffre-fort dont seul le supérieur aurait la clé…
La formule des liqueurs est tellement complexe que même si un curieux tombait dessus il ne pourrait la reproduire car le savoir-faire des Chartreux est tellement complexe que le parchemin ne serait pas suffisant !
Un savoir-faire détenu par seulement quelques moines
Les chartreux sont très précautionneux dans la transmission de la recette de la liqueur. Ils font donc en sorte de bien la transmettre de génération en génération. De plus, ils font attention aux fuites ainsi qu'à ne jamais perdre la recette. Deux sympathiques rumeurs illustrent cette volonté des Chartreux ! Tout d’abord, la précieuse formule ne serait connue que par deux ou trois moines liquoristes. Quand l’un décède, un nouvel apprenti est immédiatement formé pour être sûr que la recette ne disparaisse pas. Une autre rumeur dit que les moines liquoristes ne se déplaceraient jamais ensemble en voiture pour éviter que le savoir-faire ne disparaisse en cas d’accident.
Une formule protégée
Vous savez maintenant que la formule des liqueurs du monastère de la Grande Chartreuse existe depuis plusieurs siècles. Et à la grande joie des moines, elle n’a jamais fait l’objet d’un brevet et la marque n’est pas protégée ou déposée. Tout cela, car ces mesures n’existaient pas encore à l’époque de sa création et heureusement, car dans le cas contraire, les recettes des Chartreux seraient devenues un bien public 70 ans après sa redécouverte. Comme Coca-Cola, la célèbre marque américaine, les moines ont le droit à une dérogation spéciale pour pouvoir préserver le secret de leur fabrication. C’est pour cela que nous pouvons seulement lire “ Substances végétales, alcool et sucre” sur la liste des ingrédients des bouteilles de chartreuse. Cela ne nous avance pas. Vous pourrez toujours essayer de deviner les 130 plantes en exerçant votre palais, mais la formule secrète risque de rester cachée encore longtemps !
Où se procurer les liqueurs de la Grande Chartreuse ?
Pour acheter les liqueurs de la Grande Chartreuse vous pouvez vous rendre au musée de la Grande Chartreuse : 670 route du Désert, 38380 Saint-Pierre-de-Chartreuse. Mais si cela fait un peu loin pour vous, vous pouvez aussi, grâce acheter en ligne la Chartreuse Jaune, la Chartreuse Verte et les autres produits du monastère de la Grande Chartreuse (liqueurs, tisanes…) sur la boutique en ligne de Divine Box.
Rendez-vous également dans les magasins monastiques en Belgique pour y trouver un assortiment très large de produits issus de différentes abbayes en Belgique et en Europe.
Divine Box c’est quoi ?
Créée en 2017 par Côme et Astrid de Chateauvieux, Divine Box est une société française qui commercialise des produits artisanaux fabriqués dans des monastères. Elle met en avant le savoir-faire monastique à travers des box et une boutique en ligne.
