Après quasiment un siècle d'interruption, l’abbaye trappiste du Mont-des-Cats, dans le nord de la France, va renouer avec son activité brassicole. Cette huitième "trappiste" sera présentée le 9 juin.
Petit événement dans le monde de la bière: les amateurs pourront bientôt déguster la huitième bière trappiste du monde. Celle-ci sera commercialisée par les moines de l’abbaye du Mont-des-Cats, à Godewaersveld, (entre Lille et Dunkerque) à partir du 16 juin. Aucune information n'a encore été donnée sur sa couleur (blonde, brune, ambrée ?). Le mystère sera levé ce jeudi 9 juin.
Le breuvage devrait bénéficier de l’appellation "Authentic trappist product", que seules sept bières peuvent arborer à ce jour: Westmalle, Achel, Chimay, Rochefort, Orval, Westvleteren (en Belgique) et La Trappe (aux Pays-Bas). Pour bénéficier de ce titre prestigieux, la bière doit être brassée, sous le contrôle de moines, au sein d’une abbaye trappiste et une partie des revenus doit être reversée à des œuvres de bienfaisance.
Pour l'instant, cette bière du Mont-des-Cats est élaborée sous les auspices de l’abbaye trappiste belge Notre-Dame de Scourmont, où est produite la "Chimay". Alors, française ou belge cette nouvelle "trappiste" ?
Ce qui est sûr, c'est que l’abbaye française, connue par ailleurs pour son fromage (la bourle du Mont-des-Cats), va ainsi renouer avec sa tradition brassicole qui datait de 1847. L'activité avait ensuite dû être interrompue en raison de l’expulsion des religieux au début du XXe siècle et des bombardements de la bataille d’Ypres, en 1918, qui détruisirent les bâtiments de la brasserie.
P.G.
